Comidas

Curry de Avena y Lentejas

Ingredientes

(para 1 porción)
– Aceite de oliva
– ¼ de cebolla roja picada
– 100 gr de Copos de Avena Kölln
– 125 gr de lentejas cocidas en conserva
– 200 gr de tomate frito
– 150 ml de leche de coco
– 100 ml de agua
– 1 cdta. de curry en polvo
– 1 cdta. de pimentón dulce
– Sal
– Unas rodajas de lima
– 1 guindilla
– Unas hojas de cilantro fresco

PREPARACIÓN

Pon un chorrito de aceite de oliva a calentar en una olla y añade la cebolla picada. Deja que se poche ligeramente y añade los Copos de Avena Kölln y las lentejas en conserva. Saltea durante un par de minutos y añade el tomate frito y mezcla.

Después, vierte la leche de coco y el agua en la olla y añade curry, el pimentón y la sal. Deja que se cocine a fuego suave durante 5 minutos o hasta que espese.

Sirve y decora con unas rodajas de lima, una guindilla picada y una hojita de cilantro.

Tiempo de preparación: 20 minutos⁣

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