Pon los copos de avena en un vaso de batidora o en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener harina de avena. Ponlos en un bol amplio y mézclalos con la harina de almendras, el azúcar de coco y la canela.

Añade el aceite de coco en estado sólido y mezcla muy bien usando las manos hasta obtener una masa firme. Haz una bola con esa masa, envuélvela con papel film y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

Una vez haya pasado el tiempo, extiende la masa en una encimera enharinada y haz una placa de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

Con un cortador de galletas redondo, ve haciendo cortes en la masa y poniendo los polvorones en una bandeja de horno.

Cuando hayas acabado con la masa, espolvorea un poco de sésamo por encima de los polvorones y mételos al horno a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Sácalos y deja que se enfríen por completo antes de moverlos pues son muy delicados y pueden romperse.

Función calor arriba y abajo: 200 °C
Tiempo de horneado: 10 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de refrigeración